ফ্যাটি লিভার ও লিভারের সুরক্ষা

সেলুলার রিয়েলিটি (কেন ঘটে)

আমরা যখন আমাদের শরীরের দৈনিক চাহিদার চেয়ে অতিরিক্ত শর্করা বা রিফাইন্ড কার্বোহাইড্রেট (যেমন: সাদা ভাত, ময়দা, চিনি) গ্রহণ করি, তখন শরীর সেই অতিরিক্ত গ্লুকোজকে রক্ত থেকে সরিয়ে লিভারে জমা করে। লিভার প্রথমে এটিকে গ্লাইকোজেন হিসেবে সঞ্চয় করে, কিন্তু তার ধারণক্ষমতা পার হয়ে গেলে লিভার কোষ বা হেপাটোসাইট (Hepatocytes) সেই অতিরিক্ত শর্করাকে একটি জটিল রাসায়নিক প্রক্রিয়ায় ট্রাইগ্লিসারাইড বা ফ্যাটে রূপান্তর করতে বাধ্য হয়। চিকিৎসাবিজ্ঞানের ভাষায় একে ডিনোভো লিপোজেনেসিস (De Novo Lipogenesis) বলা হয়। যখন যকৃতের মোট ওজনের ৫ থেকে ১০ শতাংশের বেশি চর্বি হেপাটোসাইটের ভেতরে জমা হয়ে কোষগুলোকে ফুলিয়ে ফেলে, তখন তাকে গ্রেড-১ ফ্যাটি লিভার বলা হয়। এই স্তরে চর্বি জমলেও কোনো প্রদাহ বা ইনফ্লামেশন থাকে না। তবে অলস লাইফস্টাইল ও ভুল খাদ্যাভ্যাস অব্যাহত থাকলে এই চর্বি কোষে অক্সিডেটিভ স্ট্রেস তৈরি করে, যার ফলে শরীর প্রতিরোধমূলক ব্যবস্থা হিসেবে লিভারে প্রদাহ শুরু করে। একেই নন-অ্যালকোহলিক স্টিয়াটোহেপাটাইটিস বা ন্যাশ (NASH) বলা হয়, যা পরবর্তীতে লিভারের সুস্থ টিস্যুগুলোকে ফাইব্রোসিস বা স্কার টিস্যুতে রূপান্তর করে চিরতরে যকৃতকে অকেজো (লিভার সিরোসিস) করে তোলে।